“星級(jí)米其林主廚”“法式大餐精髓的傳承者”“法國(guó)美食大使”著名廚師Jacques Pourcel在2月7日雅克紅房子六樓推介了全新從蒙彼利埃到上海菜單。
Pourcel集團(tuán)由孿生兄弟、米其林星級(jí)廚師Jacques & Laurent Pourcel and Olivier Château共同創(chuàng)立， 從最初在法國(guó)南部蒙彼利埃一家單獨(dú)的餐廳“感觀花園”發(fā)展到如今在三大洲管理超過(guò)二十家高檔置業(yè)餐飲集團(tuán)。集團(tuán)業(yè)務(wù)包括美食餐廳、酒吧以及精品酒店，將其充滿創(chuàng)意 的法式美食帶到曼谷、東京、卡薩布蘭卡、日內(nèi)瓦、馬拉喀什、阿爾及爾、迪拜、上海等地。Pourcel兄弟的菜肴以其打破烹飪界限卻又忠于傳統(tǒng)的地中海風(fēng)格聞名于世。
經(jīng)過(guò)一年多雅克紅房子成功經(jīng)營(yíng)之后，米其林主廚將再次挑戰(zhàn)高峰，將傳統(tǒng)的法國(guó)飲食精髓加入了東方料理的元素，推出了全新的“從蒙彼利埃到上海”菜單。
對(duì)于主廚來(lái)說(shuō)，怎樣將一代代傳承下來(lái)的東方美食元素融入到傳統(tǒng)法國(guó)美食藝術(shù)中，是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)。米其林星級(jí)廚師 Jacques Pourcel說(shuō)： 新菜單將從一開(kāi)始就帶給你不斷的驚喜。頭盤是半透明的港式蝦餃，但是餡卻是著名的法國(guó)蝸牛配葉甜菜佐榛子香料泥，傳統(tǒng)的法國(guó)大菜菜式。而融合西方和東方元素的特點(diǎn)就是這份新菜單的卓越之處。在傳統(tǒng)的法式烤扇貝王中，加入了顏色亮麗的中式心里美蘿卜的配菜，讓整份菜品有了鮮艷的色澤和中式的口感。每份菜品都讓你感受到東西方元素在大師手中完美的融合。
記者招待會(huì)上大廚Jacques Pourcel 也向大家隆重推薦了雅克紅房子的新任主廚Mickael Le Calvez豐富的亞洲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，使得中國(guó)成為Mickael的向往之地。Mickael的加入和經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)了諸多新鮮活力如自家菜園，融入亞洲元素于菜品設(shè)計(jì)等，勢(shì)必能夠讓中國(guó)消費(fèi)者體驗(yàn)到不一樣的法國(guó)大餐風(fēng)情。
超過(guò)25家的上海媒體參加了這次的新聞發(fā)布會(huì)，最后，他們還在Mickael的帶領(lǐng)下參觀了雅克紅房子的廚房，欣賞了法國(guó)大餐的制作過(guò)程，對(duì)于其中的精心的設(shè)計(jì)，復(fù)雜的工序，如藝術(shù)品般的擺盤，都讓他們驚嘆不已。
全新“從蒙彼利埃到上海”七道菜菜單，內(nèi)含一杯香檳， 人民幣1198元/位。
預(yù)定電話：6215 8777
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